豬隻緊迫症候群與肉品品質異常之病理機制

📝 歷屆考古題

• 114年 moea_joint 第2題
  肌肉在有負載且持續的刺激下，會產生疲勞(fatigue)現象，下列何者非屬肌肉疲勞之原因？
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• 114年 moea_joint 第10題
  血液的酸鹼度可透過血漿中的緩衝系統以維持穩定。下列何者非屬該緩衝系統？
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• 113年 moea_joint 第17題
  為改善豬緊迫症候群(PSS)，下列何種緊迫基因型，常用於遺傳改良提高生長性能？
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• 113年 moea_joint 第48題
  有關豬緊迫症候群(PSS)的敘述，下列何者正確？ ①發病時體溫降低 ②剖檢可見肌肉蒼白水樣 ③可利用 halothane篩選出病畜 ④出現肌肉震顫，死後屍體迅速僵硬
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• 112年 moea_joint 第15題
  有關DFD肉之敘述，下列何者正確？ ① 蒼白 ② 暗色 ③ 肉質軟 ④ 肉質緊 ⑤ 滲水 ⑥ 發乾
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• 111年 moea_joint 第33題
  有關豬緊迫性綜合症(PSS)之敘述，下列何者有誤？
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• 109年 moea_joint 第28題
  有關哺乳仔豬低血糖症(Hypoglycemia)之臨床症狀，下列敘述何者有誤？
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• 109年 moea_joint 第44題
  下列何者為造成母豬產後麻痺(parturient paralysis)的原因？
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• 108年 moea_joint 第1題
  有關豬肉加工所使用之發色劑，下列敘述何者有誤？
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• 107年 moea_joint 第24題
  下列何者為造成肥育豬「軟肉」之主要原因？
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• 107年 moea_joint 第27題
  下列何種病因可導致患豬血液pH值下降？
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• 106年 moea_joint 第12題
  豬肉製品中添加發色劑(Developing Agents)的功用，下列敘述何者有誤？
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• 106年 moea_joint 第30題
  下列有關豬緊迫症候群(porcine stress syndrome)之敘述，何者有誤？
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• 105年 moea_joint 第6題
  有關PSE肉的敘述，下列何者正確？ ①蒼白 ②暗色 ③滲水 ④肉質之含水量較低 ⑤柔軟 ⑥質硬
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• 104年 moea_joint 第35題
  有關豬肉在醃漬時，添加食鹽的目的，下列敘述何者有誤？
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• 104年 moea_joint 第36題
  亞硝酸是醃漬肉品很重要的醃漬劑，其最終殘留量不得超過多少ppm？
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